地産地消
小牧市上末のしいたけ
小牧市
小牧市上末のしいたけ
６月２６日（月）
東部学校給食センターでは、小牧市上末のしいたけを使ったワンタンスープをお届けしました。
しいたけができるまで
去年11月ごろ
おが粉にしいたけの栄養になるもと（とうもろこしの皮、米ぬかなど）をまぜます。
１１月から今年の６月
ビニール袋につめて、しいたけの菌をうえつけ、冬の間あたたかい部屋において管理します（やく６ヶ月間このように保管するそうです）。
６月のはじめ
ビニールをやぶるとこのような形になっています。これを菌床（ブロック）といいます。菌床は棚にならべておきます。
６月中ごろ
１０日ぐらいで芽が出ます。温度、水分に十分注意します。
６月おわりごろ
部屋の温度と水分を調節しています。
７月ごろ
収穫直前のしいたけ。こんなにりっぱに育ちました。
７月から１０ごろまで
たくさんのしいたけが並んでいます。収穫が終わった菌床は、２週間ほど休ませてから、また水分を与えます。すると、再びしいたけが出てきます。こうして、１つの菌床から３回ぐらいしいたけを収穫します。
光りの調節、水分の調節など自然が相手のきびしい仕事です。 （しいたけ農家の落合さん）
しいたけの栄養
しいたけは、低カロリーで、カルシウムや鉄分などの無機質や食物せんいが豊富で、生活習慣病や便秘の予防に効果があります。また、エルゴステリンという物質が含まれています。この、エルゴステリンは、ビタミンＤと同じ働き（カルシウムの吸収を助ける）をしてくれます。
学校の様子
生産者の落合さんが、当日の朝一番に菌床についたしいたけを給食センターに持ってきて下さったので、早速、給食時間に小学校へ届け、子どもたちに見せました。「１日たつとこんなに大きくなるんだね」「落合さんは１日の休みもなくしいたけを育てて、大変なお仕事をしているんだね」・・・など、色々なことを体験できました。
